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胡辣汤培训-西安肉丸胡辣汤做法

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 简单给大家介绍胡辣汤培训-西安肉丸胡辣汤做法  希望通过下面内容介绍可以帮助到各位相关人士及对公司产品感兴趣的朋友及爱好者,这是公司通过多年在企业努力总结出来的经验,希望下面内容可以帮助到您!

  肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆,莲花白,胡箩卜,菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。说起容易,但是要做到菜不煮烂,适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。

  西安肉丸胡辣汤的做法步骤

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:1
1先来牛丸制作,准备原料

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:2
2葱姜泡成葱姜水

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:3
3牛肉剁成馅儿

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:4
4加入花椒粉和五香粉各半小勺,盐和鸡精适量

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:5
5加入料酒一大勺,葱姜水适量

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:6
6用手摔打上劲儿

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:7
7慢慢加入淀粉,直至可以成形

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:8
8搓成长条状

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:9
9用手揉成指甲盖大小的丸子1

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:10
10揉好的丸子,自己在家肉多淀粉少,外面的加了胶,口感比自己的q

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:11
11锅中做水,下人牛肉浓汤宝,盐和鸡精调味,当然有牛骨头汤是最好不过的

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:12
12水微开下人肉丸

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:13
13煮上3分钟成熟即可

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:14
14准备配菜,越多越好,应季蔬菜就好,但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的,土豆,胡萝卜,圆白菜,豆角

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:15
15所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:16
16、汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉,这个要麻,所以适量多些,可以根据自己口味调整

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:17
17先下入不好熟的豆角和土豆

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:18
18再下入胡萝卜,煮基本9成熟

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:19
19最后下人圆白菜煮一分钟左右即可

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:20
20慢慢分成淋入水淀粉

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:21
21边到边搅拌

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:22
22直至非常粘稠,有点藕粉的糊糊状

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:23
23加入肉丸

 

  

多图详解西安人气早餐-【西安肉丸胡辣汤】的做法步骤:24
24齐活儿,喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。

 

  小窍门

  提示:1、肉丸制作一定要把肉剁的非常细碎,加入淀粉量只有能够把肉馅儿粘合整形即可

  2、直至汤底牛骨汤最好,简易方法:浓汤宝,还有汤底的麻味要重些

  3、菜品选择上传统式应季蔬菜,豆角,土豆,蒜薹,菜花都可以,但是什么海带豆腐就算了,这些夺味道,不是西安肉丸糊辣汤的传统原料

  4、勾芡要稠,不然泡饼后最后会泄掉

  使用的厨具:煮锅

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